Identificando o amido em alimentos do cotidiano e a ação da enzima amilase salivar na Banana: uma atividade experimental para facilitar a compreensão de Bioquímica no Ensino Médio

Resumo

No ensino médio, a bioquímica é encarada pelos alunos como complexa, com termos e processos desafiadores. Somado a isso, em tempos atuais de pandemia, surgem muitos desafios para tornar as aulas virtuais mais cativantes e motivadoras. Na literatura, vários autores relatam o uso de atividades práticas com o intuito de promover uma melhor contextualização do ensino e instigar a aprendizagem dos alunos. Neste sentido, o objetivo principal deste trabalho é facilitar a aprendizagem de conceitos ligados à Bioquímica e outras áreas da Biologia com a proposta de uma atividade prática na determinação do amido por meio do lugol à 5% em alimentos do cotidiano, aplicado aos alunos do ensino médio na disciplina de Biologia. Na segunda parte da aula, é proposto o teste da amilase salivar na degradação do amido na banana, correlacionando com aspectos ligados a proteínas e enzimas. Assim, não é necessário um laboratório equipado para a realização da atividade experimental proposta, permitindo que os alunos possam replicá-la em suas casas mediante a explicação ou demonstração prévia do professor, utilizando-se materiais simples e de baixo custo. Após concluída a atividade os alunos terão seus resultados anotados e enviados ao professor para discussões futuras. Como principal impacto, a atividade proposta permite aproximar a Bioquímica do cotidiano dos alunos, facilitando sua contextualização, além de promover a ótica da experimentação científica.